1、最好热油倒在酸菜鱼上会让菜更香，如果你不喜欢太多油，也可以省略这一步，但我还是很推荐这个步骤哟，很香呢！

2、亩产清水鱼1000公斤左右，清水鱼投入养殖的成本大概在2千元左右，清水鱼利润大概在5千元左右利润非常可观，清水鱼深受广大消费者们的喜欢市场前景非常广阔

3、调料：菜籽油100毫升，黄酒100毫升，食盐8克，青红辣椒100克，生姜15克，大蒜10克，葱5克。

4、二做法：

5、烫鱼片的时候一定不要烫太久，看到变色了大致就差不多，时间长了肉老了也就不鲜美了；

6、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑，但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊，如果大家有好的办法，请讲出来和我分享哈；而加一点白糖，我觉得会让肉质吃起来更鲜美；

7、因为　清水鱼是生活在特定清水中的鱼。指产于湖北清江库区的鱼。

8、清水鱼就是养在清水中的鱼，它的种类很多，主要包括：草鱼、鳙鱼、青鱼、鲢鱼、鲫鱼、黄颡鱼、鳜鱼、鲤鱼等，只要是生长在同一个环境中，都统称为清水鱼。清水鱼没有受到什么污染，一般生存在干净的山泉水中，以水草和微生物为食。清水鱼生存在4度左右的水中，生长周期为3-4年，大概能长2-3斤。

9、片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍；

10、制法：煮

11、养殖清水鱼作为传统养殖品种，一直受到广大消费者的青睐，近几年清水鱼市场价格不断上涨，养殖青鱼前景较好。

12、清水鱼比别的养殖鱼要求要高，成本要大一点，如果市场行情好，应该有百分之五十的利

13、1.将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。用精盐浸渍5-10分钟待用。

14、建议选用砂锅来盛装的好处就是：吃过之后的汤汁和酸菜往往会剩下一些，第二天买块豆腐回来放进去一煮，又是一道很美味的菜哦；

15、3.调料：精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。

16、材料：淡水鱼1条、酸菜1袋、泡椒6粒、大蒜3瓣、生姜1小块、八角1粒、花椒1小把、干辣椒10条、香菜1根。

17、主料：鲤鱼1只约1斤（其他鱼也可以）。

18、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内（建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议）；

19、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓；

20、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟；

21、辣椒切滚刀块。清水鱼剁成5厘米长、3厘米宽的块，茄子切滚刀块入五成热油滑油捞出。

22、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段；

23、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用；

24、养清水鱼的利润还算可以。因为这几年消费者对清水鱼比较认可。市场销售比较看好。每亩养鱼塘，年产青水鱼大约在800斤斤左右。除去成本。每亩养鱼塘的纯利润。能达到40左右%。

25、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。小贴士：1、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼，肉质的口感会更好；

26、清江水鱼的身体有点偏扁，清水鱼的鱼嘴是有点扁扁宽宽的，胡须相对来说是比较短的，共两根须。清水鱼的腹部和身体的颜色基本一致，清水鱼的大小和黄花鱼是差不多的。清江水鱼尾巴和普通鱼一样是分叉。清水鱼一般都是比较小的，这种鱼生活在泉水里，所以不会很大。

27、调料：盐8克，味精2克，剁椒6克，料酒6克，胡椒2克，香油2克，清汤150克，葱３克。

28、把草鱼宰杀洗净，在鱼身两边切斜刀；生姜切片，大蒜、葱切段。

29、主料：清水鱼1条，茄子100克，红辣椒10克，姜10克，紫苏3克。

30、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒；

31、原料：草鱼1000克，紫苏10克。

32、浑水有鱼口，俗语说清水无鱼，因为水太清没有鱼吃的食物，鱼不能生存，而浑水里生长很多微生物，藻类等适合鱼食用的食物而生长。

33、腌鱼材料：蛋清1粒、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙。

34、2.配料：葱、姜、蒜、香菜各适量。

35、清水鱼主要生活在特定环境，优异水质，适宜气候的地方。而清水水酸碱度适中，溶氧量充足，水质清新，无公害无污染，是清江鱼主要生长的区域。