制作小章鱼仔（也称章鱼丸子）是一道充满乐趣和创意的料理。这道菜不仅味道鲜美，而且外形可爱，特别适合家人、朋友共享时光时享用。以下是详细的制作步骤：
### 材料准备：
- **新鲜章鱼**：1只
- **肉末**：200克（可以选择猪肉或鸡肉）
- **面包糠**：适量
- **葱姜蒜**：各少许，切碎
- **鸡蛋**：1个
- **盐、胡椒粉**：适量
- **生抽、料酒**：各适量
- **玉米淀粉**：适量（用于裹粉和勾芡）
### 制作步骤：
#### 1. 处理章鱼
首先，将新鲜的章鱼洗净并切成小块。在锅中烧开一锅水，加入一些盐和几滴油，快速焯烫章鱼，直到变色，立即捞出冷却备用。
#### 2. 准备肉末混合物
将肉末放入一个大碗中，加入切碎的葱姜蒜、鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽、料酒和适量的玉米淀粉。用筷子或双手充分搅拌均匀，让调料渗透到肉末中。可以适当加水调整肉馅的粘稠度。
#### 3. 搓丸子
将肉末混合物分成小份（大约20克一个），用手搓成圆球状。确保每个丸子里都包含一点冷却后的章鱼块，这会给丸子带来额外的鲜味和口感。
#### 4. 烹饪
- **油炸法**：在锅中倒入足够的油，加热至约180°C（可以用筷子插入油面，看周围有小气泡生成），将搓好的丸子放入油锅中，用中小火慢炸至金黄色。捞出沥干油分。
- **蒸煮法**：如果喜欢更健康的烹饪方式，可以将丸子放在蒸笼上，大火蒸10-15分钟至熟透。
#### 5. 调味
制作一个简单的调味汁提升口感。在锅中加入少许油，放入葱姜爆香，再倒入一些生抽、少量糖和水（根据口味调整），最后勾芡，将酱汁均匀地浇在炸好的章鱼丸子上。
### 小贴士：
- 章鱼处理时要快速焯烫，以免长时间加热导致肉质过老。
- 肉末的调味很重要，可以按照个人口味适量调整调料量。
- 面包糠可以用玉米淀粉替代，如果希望丸子更酥脆，可以在裹上肉馅后外层裹一层面包糠再炸。
这样制作的小章鱼仔不仅口感丰富，而且营养均衡。不论是作为主菜还是小吃，都是家庭聚会、朋友聚餐的理想选择！
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