制作小鱼的食谱因地区而异，但以下是一些普遍受欢迎的做法和步骤。这里提供两种简单易做的小鱼料理——清蒸小鱼和干煸小鱼。
### 清蒸小鱼
**所需材料：**
- 小鱼（如小黄花鱼、小带鱼等）若干条
- 姜片、葱段适量
- 蒸鱼豉油、料酒各1大勺
- 白胡椒粉少许
- 食用油适量
**步骤：**
1. 将洗净的小鱼沥干水分，放入盘中。
2. 在小鱼上均匀撒上少许白胡椒粉和姜片，放置5分钟进行调味。
3. 蒸锅加水烧开后，将装有小鱼的盘子放入蒸笼内，大火蒸约8-10分钟至熟透（具体时间根据鱼的大小调整）。
4. 取出蒸好的小鱼，撒上葱段和蒸鱼豉油、料酒混合后的调味汁。
5. 最后在小鱼表面浇上热油，即可食用。
### 干煸小鱼
**所需材料：**
- 小鱼（如小黄花鱼、小带鱼等）若干条
- 姜末、蒜末各适量
- 辣椒段或干辣椒适量（根据口味调整）
- 酱油、糖、盐少许
- 白芝麻少许
**步骤：**
1. 将洗净的小鱼沥干水分，放入锅中用中小火慢煎至两面金黄。
2. 取出煎好的小鱼备用。
3. 锅中留底油，加入姜末、蒜末和辣椒段（或干辣椒）爆香。
4. 倒入煎好的小鱼，根据口味添加酱油、糖和盐翻炒均匀，让调味料充分裹在每条鱼上。
5. 最后撒上白芝麻，出锅即可。
以上两种做法简单实用，可以根据个人喜好调整调料种类和量。蒸鱼保持了食材的原汁原味，干煸小鱼则更偏向于香辣口感，适合喜欢重口味的人尝试。
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